Ürün ayrıntıları:
|
Ürün adı: | Unlu Mamüller | sertifika: | HACCP, ISO, HELAL, KOŞER |
---|---|---|---|
Görünüm: | Beyazdan kirli beyaza mumsu boncuklar | Mülk: | emülsifikasyon, dağılabilirlikvb. |
Toplam Monogliserit: | %50 - %57 | Uygulama: | Börek, Kısalma vb. |
Raf ömrü: | 24 ay | Ambalajlama: | 25kg/çanta |
Pasta Endüstrisi İçin Sağlıklı Gıda Sınıfı Fırın Malzemesi Gliserol Monostearat Köpük Stabilizasyonu
Tanım:
CANLIRGliserol monostearat, yenilebilir, tamamen hidrojene bitkisel bazlı yağdan yapılır.CANLIRGliserol monostearat gıda, ilaç, eczacılık, plastik, ambalaj sanayi ve kozmetikte yaygın olarak kullanılan, genel kabul görmüş bir katkı maddesidir.Nişastanın emülsifikasyon, dağılabilirlik, stabilizasyon, köpürme direnci, bayatlama direnci vb. özelliklerine sahiptir.
Özellikler:
|
Öğe |
Birim |
Şartname |
1 |
Dış görünüş |
—— |
Hoş olmayan bir kokusu olmayan beyaz ila kirli beyaz mumsu boncuklar |
2 |
Toplam monogliserit |
% |
50 |
3 |
Asit değeri |
mg KOH/g |
≤ 3 |
4 |
Erime noktası |
℃ |
yaklaşık58 |
5 |
İyot değeri |
gr/100 gr |
≤ 3 |
6 |
Arsenik |
mg/kg |
≤ 2 |
Uygulamalar:
1. Margarin
İşlevi: İnce ve dengeli su dağılımı sağlar.
Dozaj: Sıvı ve katı yağların %1'i
2. Kısalma
İşlev: Yağ kristalini ayarlayın.
Dozaj: Sıvı ve katı yağların %1'i
3. Dondurma
İşlev: Şekil tutuşunu iyileştirin. Köpük stabilizasyonu sağlayın.
Dozaj: %0.3-0.5
4. Kahve Arkadaşı
İşlev: Geliştirilmiş beyazlatma etkisi ve stabilizasyon ile sonuçlanan daha düzgün bir yağ damlacığı boyutu dağılımı verin.
Dozaj: Sıvı ve katı yağların %2-3,5'i
5. Protein içeceği
Fonksiyon: Protein, sıvı ve katı yağların stabilizasyonunu geliştirin.Delaminasyonu ve tortulaşmayı önleyin.Pürüzsüz ağız hissi sağlayın.
Dozaj: %0.5-1
6. Süt
İşlev: Yağların dağılmasını teşvik edin ve delaminasyonu önleyin.
Dozaj: %0,1, genellikle Span 60 ile
7. Sakız
İşlev: Sakız bazını yumuşatır.Karışımı kolaylaştırın. Çiğneme ve dokuyu geliştirin.
Dozaj: sakız bazının %0.3-1'i
8. Kişisel bakımlar
İşlevi: Yüz kreminde kullanılır, ıslatma maddesi görevi görür
Dozaj: Toplam emülsiyon tarifinin %20'si
İlgili kişi: Masson
Tel: +8613632336050