|
Ürün ayrıntıları:
|
Vurgulamak: | Süt E472 Ekmek Geliştirici,Yoğurt DATEM Tozu |
---|
E472 e DATEM fildişi beyaz toz 10 KG / 20 KG / karton kutu, yoğurt için, acidophilus süt, ekmek arttırıcı
Mono ve Digliseritlerin Diasetil Tartarik Asit Esterleri
Mono- ve Digliseritlerin Diasetil Tartarik Asit Esterleri, imalatlarında kullanılan yağların veya yağların iyot değerine bağlı olarak yapışkan, viskoz sıvılardan yağ benzeri bir kıvama, mumsu bir katıya kadar bir aralıkta ortaya çıkar.Bunlar, yenilebilir sıvı yağların, katı yağların veya katı yağ oluşturan yağ asitlerinin kısmi gliseritlerinin, diasetil tartarik anhidrit ile reaksiyon ürünüdür.Diasetil tartaroil esterler, sıvı ve katı yağlar ile tüm oranlarda karışabilir.En yaygın yağ çözücülerinde, metanolde, asetonda ve etil asetatta çözünürler, ancak diğer alkollerde, asetik asitte ve suda çözünmezler.Suda dağılabilirler ve orta süreler boyunca hidrolize karşı dayanıklıdırlar.Su içinde% 3'lük bir dispersiyonun PH değeri 2 ila 3 arasındadır.
Uygulama alanı | fonksiyon | Önerilen doz |
Peynir | İpeksi hissi arttırın, kesme düzgünlüğünü artırın | % 0.2 -0.5% |
Asit modifiye süt içeceği | İyi asit direnci ile yağ emülsifikasyonunu teşvik edin, protein flokülasyonunu önleyin ve laminasyonu önleyin | % 0.05 -% 0.10, genellikle SMG ve DMG ile kullanılır |
Fermente süt içeceği | Düşük PH değeri altında iyi emülsifikasyon ile emülsifikasyon stabilitesini geliştirin | % 0.1 -% 0.2, genellikle DMG ile kullanılır |
Krem | Emülsifikasyon stabilitesini artırın | % 0.3 -% 0.5, genellikle SSL ve PGE ile kullanılır |
Gres | Yağ kristalini sıraya koymaya, emülsifiye edici stabiliteyi artırmaya, hava tutma yeteneğini artırmaya yardımcı | % 0.2 -0.5% |
Ekmek iyileştirici | Kırıntı yapısını iyileştirin, kırıntıyı yumuşatın, fermente hamurun hava tutma yeteneğini geliştirin, ekmek hacmini artırın ve esnekliği artırın | % 0.2 -% 0.3 hamur |
Soğuk içecek (buz hariç) | Havalandırma yeteneğini geliştirin, yağ dağılımını eşit bir şekilde teşvik edin | % 0.2% -0.3 |
şekerleme | Yağ ve şekerin eşit şekilde karışmasına yardımcı olun ve parlak bir yüzey elde edin | % 1-% 5 |
Un ürünleri | Gluteni iyileştirin, pişirirken bulanıklık durumunu azaltın | % 0.3% -1.0 |
Sebze içecek | Kararlı bir emülsiyon etkisi sağlayın | % 0.1% -0.2 |
Protein içeceği | Süt yağının emülsifiye edilmesini teşvik edin, pürüzsüz bir ağız hissi sağlayın | % 0.1% -0.2 |
Özellikler:
madde | birim | Şartname | |
1 | Görünüm | - | Asetik asit kokusu ile açık sarı veya sütlü beyaz balmumu boncukları |
2 | Tutuşturma Kalıntısı | % | ≤ 0.5 |
3 | Toplam asetik asit | % | 8-32 |
4 | Toplam gliserin | % | 11-28 |
5 | Asit değeri | mg KOH / g | 62-76 |
6 | Sabunlaşma değeri | mg KOH / g | 380-425 |
7 | Öncülük etmek | mg / kg | ≤ 2 |
İlgili kişi: Masson
Tel: +8613632336050